蜂鳥之舞 日研精品咖啡 【掛耳式咖啡】沖泡說明
Dec 07. 2020
圖片來源 Freepik
用掛耳式咖啡泡好咖啡絕對不是難事喔，當然有個先決條件，就跟下廚一樣，食材新鮮隨便煮味道都不差的；所以盡量選擇像我們蜂鳥之舞日研精品咖啡一樣，訂購後新鮮烘豆出貨，就最好啦~現在就一步步帶著大家沖咖啡嘍！
▎熱精品手沖黑咖啡
1. 拿一個好倒水的容器，例如保溫瓶、茶海、奶泡杯；別直接用滾燙的熱水，講究一點，熱水溫度在 85~90 度。
2. 撕開包裝，取出掛耳咖啡。
3. 架在口徑剛好的杯子上。
4. 第一次沖熱水，水位跟咖啡粉差不多高就可以，等待 30 秒；這稱為「悶蒸」，可以讓接下來咖啡萃取的更好。
5. 大概分為三次澆熱水，每次 50 c.c.，共 150 c.c.；每次澆熱水的時候水位大約到 8分滿。
6. 差不多到 150 c.c.，咖啡掛耳咖啡就可以拿起來，如果還沒滴完沒有關係，就用一個容器承接。
7. 若覺得太濃，慢慢加熱水調整溫度跟濃度。
▎冰精品手沖黑咖啡
1. 撕開包裝，取出掛耳咖啡。
2. 架在口徑剛好的杯子上。
3. 拿一個好倒水的容器，例如保溫瓶、茶海、奶泡杯；別直接用滾燙的熱水，熱水倒入冷的容器應該就可以沖泡。
4. 第一次沖熱水，水位跟咖啡粉差不多高就可以，等待 30 秒；這稱為「悶蒸」，可以讓接下來咖啡萃取的更好。
5. 大概分為三次澆熱水，每次 50 c.c.，共 150 c.c.；每次澆熱水的時候水位大約到 8分滿。
6. 差不多到 150 c.c.，咖啡掛耳咖啡就可以拿起來，如果還沒滴完
沒有關係，就用一個容器承接。
7. 加入冰塊。如果覺得味道太淡，可以把 150 c.c.調少一點。
▎精品拿鐵咖啡
1. 撕開包裝，取出掛耳咖啡。
2. 架在口徑剛好的杯子上。
3. 可以直接用熱水沖咖啡，用較少熱水把咖啡的味道盡量沖出。
4. 第一次沖熱水，水位跟咖啡粉差不多高就可以，等待30秒；這稱為「悶蒸」，可以讓接下來咖啡萃取的更好。
5. 大概分為二次澆熱水，共 80~100 c.c.，每次澆熱水的時候水位大約到 6 分滿。
6. 加入牛奶，大約100~150c.c.左右，依照個人喜好，之後再調整黑咖啡跟牛奶的比例。若要加冰塊，牛奶先放少一點，再慢慢加入。
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